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Gastronomie, Recettes, Rencontre avec

Nous emmenons aujourd’hui à la rencontre du restaurant la Favouille. Découvrons ensemble la recette de son fameux plat : les petits farcis. Vous connaissez ce plat?

Restaurant la Favouille, flashback …

Le restaurant la Favouille, au Lavandou, se situe sur une petite placette, dans une ruelle aux couleurs de la Provence. A l’abri du mistral, ce restaurant est au cœur du village historique du Lavandou.
Cette jolie placette vous séduit par ses magnifiques platanes qui vous abritent du soleil en plein été.

Créé en 1978 par ses parents, Olivier nous raconte qu’ils ont commencé tous les deux avec une carte très simple. Quelques plats provençaux comme le tian de courgettes, les sardines, la daurade au four, et évidemment les fameux petits farcis provençaux.

La Favouille aujourd’hui

C’est tout naturellement qu’Olivier, leur fils, a repris les rênes de cette enseigne incontournable au Lavandou.
Le restaurant La Favouille perpétue la tradition de cette institution. Avec toujours à la carte une cuisine provençale qui sent bon le Sud, la Provence. Et qui met du soleil dans l’assiette.

Aujourd’hui ce restaurant propose une carte variée; avec son fameux couscous de la mer, ses pennes aux frutti di mare ou bien son gaspacho de tomates fraîches …

Mais en attendant de pouvoir savourer ces délicieux plats, découvrez sa recette des petits farcis provençaux.

A tester de chez vous 😉

 

Le saviez-vous ?
Le nom du restaurant « La Favouille » vient du petit crabe que l’on trouve dans les rochers sur nos plages, et avec lesquels nous faisons notre fameuse bouillabaisse …

Les petits farcis provençaux

Ingrédients
  • 3 tomates
  • 3 courgettes rondes
  • 3 pommes de terre
  • 3 gros oignons
  • 150 g de bœuf haché
  • 150 g d’épaule de veau haché
  • 150 g de chair à saucisse
  • 1 bouquet de persil plat
  • 1 bouquet de basilic
  • 4 gousses d’ail
  • 4 pincées d’herbes de Provence
  • 20 cl d’huile d’olive
  • Sel
  • Poivre

Pressez les tomates pour les épépiner et retournez (les pour qu’elles s’égouttent).
Évidez les autres légumes et hachez leur chair. Pelez et hachez l’ail, ciselez le persil et le basilic.

Dans une jatte, réunissez ces ingrédients, ajoutez les viandes, les herbes de Provence, du sel et du poivre. Mélangez à la main pour obtenir une farce homogène.

Préchauffez le four à 180° (Thermostat 6)

Faites blanchir 5 min à l’eau bouillante salée les pommes de terre et les oignons. Égouttez-les

Garnissez les légumes de farce, rangez-les dans un plat à four.
Arrosez-les d’huile et de 15cl d’eau ;
Enfournez pour 40 à 45 min

Puis il n’y aura plus qu’à savourer et vous laisser emporter par toutes ces saveurs de la Provence.

 

Il existe autant de recette de petits farcis, qu’il existe de famille qui les cuisinent. Chacun y ajoutant son petit ingrédient.
Dans la plupart des familles du Sud, niçoises notamment, c’est le plat qui reste en mémoire, qui est un souvenir chargé d’affection et de tendresse, qui rappelle l’enfance.

Toute l'année

Publié par christelle

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