Oggi vi portiamo a conoscere l'hotel-ristorante Beau Soleil. Scopriamo qui una ricetta gustosa con sapori da tutto il mondo.
Le BEAU SOLEIL, cucina raffinata e gourmet nei colori del sud
L'hotel-ristorante Beau Soleil ad Aiguebelle è un indirizzo da non perdere durante le vostre vacanze a Lavandou. La struttura familiare gestita dalla famiglia Podda da 3 generazioni è diventata un indirizzo irrinunciabile.
Il ristorante ti offre a buona cucina essenzialmente costituito da prodotti regionali, verdure e pesce fresco. Rinomato per il suo specialità, COME ; aragosta in casseruola, bouillabaisse, aioli provenzale, cappone ripieno e pesce alla griglia. Questi deliziosi piatti delizieranno le vostre papille gustative gourmet.
Oggi conosceremo questo albergo-ristorante e scopriremo insieme una ricetta di cucina a loro scelta.
Risotto al salmone dell'Hôtel-Restaurant Beau Soleil
Ingredienti:
- 1 filetto di salmone fresco a persona
- 8-10 foglie di basilico fresco
- semi di sesamo
- Salsa di soia dolce
- Fagioli
- Spicchio d'aglio
- Scalogno
- Piselli al wasabi
- pomodoro ciliegino
- Risotto Arborio (80g)/persona
- Olio d'oliva
Tempo di preparazione: 20 minuti
Rosolare l'aglio e il basilico nell'olio d'oliva a fuoco basso.
Aggiungere poi lo scalogno precedentemente tritato.
Aggiungete poi il risotto Arborio e fatelo rosolare a fuoco medio
Quando i chicchi diventano traslucidi, aggiungere la salsa di soia dolce per sfumare la preparazione.
Infine, quando la salsa di soia sarà ben assorbita dai chicchi di riso, bagnate direttamente il vostro risotto.
(3 volte il peso del riso. In questo caso per 80 g di riso utilizzeremo quindi 240 g di brodo).
Se avete poco tempo, “imbrogliate” un po' aggiungendo a questo punto i vostri 240 g di acqua e 1/2 cubetto di brodo vegetale.
E via per 15 minuti di cottura a fuoco vivace.
Durante i primi 10 minuti di cottura approfittatene per preparare il salmone ed i condimenti.
Ma non dimenticare il tuo risotto che è sul fuoco
Mescola bene di tanto in tanto, eliminando tutti i chicchi.
Preparate i fagioli, i pomodorini (tagliandoli in 4), tritate il basilico e amalgamate il tutto con un filo d'olio, pepe e sale.
E lasciatelo “marinare” con calma.
Tagliare il filetto di salmone in due pezzi uguali.
Ricopriteli con la salsa di soia utilizzando un pennello (se non lo avete in casa, usate le dita con attenzione!) e ricopriteli con i semi di sesamo.
Attenzione, non dimenticate il risotto, mantecate!!
Preriscaldare una padella a fuoco medio con un filo di olio d'oliva.
Scottate i filetti di salmone da un lato, con la pelle rivolta verso il basso, a fuoco basso per non bruciare la pelle, dopo averli precedentemente conditi.
(Noi abbiamo scelto di cuocere il nostro salmone semicotto, voi però siete liberi di cucinarlo a vostro piacimento!! Cucinare è un momento di condivisione, ognuno è libero di aggiungere il proprio piccolo tocco!)
Mentre il salmone cuoce, è il momento di controllare il risotto.
Dovrebbero rimanere dai 5 ai 4 minuti di cottura.
Da questo momento in poi continuate a mescolare intensamente il vostro risotto per conferirgli una consistenza cremosa senza dover aggiungere panna, burro o altri grassi.
-Questo dovrebbe darti un po' di esercizio, non ti farà alcun male!! –
Inoltre il riso inizierà ad aver assorbito quasi tutta l’acqua.
– Siete liberi di aggiungerne un po’ se vedete che manca durante la cottura. Può succedere.
A cottura ultimata del risotto sarà il momento di condirlo. Non esitate ad assaggiarlo e ad aggiungere sale e pepe se necessario.
Mescolate e disponete il risotto nel piatto.
Disporre sopra i tranci di salmone.
Decora il tuo piatto disponendo tutt'intorno la tua preparazione di pomodorini e fagiolini, aggiungendo qualche pisello di wasabi per aggiungere un contorno croccante
E infine, concludi posizionandovi sopra la testa di basilico.
Buon appetito!
Ora è il tuo turno
Nell'attesa di gustare un delizioso piatto del ristorante Beau Soleil, potete preparare questo succulento Risotto direttamente nella vostra cucina.
E se anche tu hai immortalato i tuoi momenti in vacanze a Lavandou e condividerli con #Mylavandou
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