Oggi vi portiamo a conoscere il ristorante La Voile de Cavalière sulla bellissima spiaggia di Cavalière a Le Lavandou
La Voile de Cavalière, cucina creativa, basata su prodotti freschi di stagione
Le ristorante sulla spiaggia La Voile de Cavalière si trova sul magnifico Spiaggia del Cavaliere. Un ambiente caldo, piedi nella sabbia Di fronte alla baia di Cavalière, sei in paradiso.
La cucina, inventiva e basato su prodotti freschi di stagione delizierà le tue papille gustative.
Nell'attesa di poter presto gustare nuovamente un piatto in un ristorante affacciato sul mare, abbiamo conosciuto il Velo del cavaliere che ci regala una delle loro ricette.
Ricetta del Risotto al Tartufo e Astice Arrosto alle Erbe
Ingredienti: (Ricetta per due persone)
- Risotto speciale riso Arborio 125gr
- 20 lamelle di tartufo
- 2 code di aragosta (1 a persona)
- 1 dado da brodo vegetale
- 75cl di acqua
- 1 scalogno
- 10cl vino bianco secco
- 2cl di olio al tartufo
- 50 g di parmigiano
- 3 CAS di olio d'oliva
- Pepe di Espelette
- macinapepe
- Erba cipollina
- Prezzemolo
FASE 1: Preparazione dell'aragosta
Con un paio di forbici da cucina tagliate in due la coda dell'astice, lateralmente e sul dorso, spennellate la polpa con olio, sale, pepe e aggiungete l'erba cipollina tritata. Potete utilizzare anche il prezzemolo a foglia piatta. Prenotare.
FASE 2: Preparazione del risotto
Portare a bollore 75cl di acqua con il dado vegetale e tenerlo in caldo.
Per prima cosa tagliate a striscioline sottili il prezzemolo, lo scalogno e il tartufo.
Preriscaldare il forno a 180°.
Scaldate una casseruola a fuoco vivace con l'olio d'oliva e fate rosolare lo scalogno senza farlo imbiondire.
Aggiungete il riso per risotti e mescolate finché non diventa traslucido, a fuoco medio, quindi sfumate con il vino bianco. Mescolare continuamente per ridurre. Aggiungete il brodo con un mestolo poco a poco per far cuocere il riso gradualmente, per 15 minuti. Aggiungere le fette di tartufo e l'olio al tartufo. Mescolata.
Mettete l'astice in forno a 180 gradi per 10 minuti.
Una volta cotto il riso, aggiungete il parmigiano per legarlo e mantecate.
È il momento di disporre il risotto al centro del piatto utilizzando un tagliabiscotti, quindi cospargerlo con erba cipollina o prezzemolo tritati. Disporre sopra l'astice e mettere sul risotto tre fettine di tartufo.
Cospargere con pepe di Espelette e pepare con il macinapepe. È tempo di assaggiare!
Ora è il tuo turno
Nell'attesa di gustare un piatto prelibato in riva al mare, sulla spiaggia di Cavalière, potete concedervi questa ricetta del Risotto al Tartufo e Astice Arrosto alle Erbe
E se anche tu hai immortalato i tuoi momenti in vacanze a Lavandou e condividerli con #Mylavandou
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