Oggi incontreremo il ristorante La Favouille. Scopriamo insieme la ricetta del suo famoso piatto: i piccoli farcis. Conosci questo piatto?
Ristorante La Favouille, flashback…
Il ristorante Favouille, a Le Lavandou, si trova su una piccola piazza, in un vicolo decorato con i colori della Provenza. Al riparo dal maestrale, questo ristorante è nel cuore del borgo storico di Lavandou.
Questa bella piazza ti seduce con i suoi magnifici platani che ti riparano dal sole in piena estate.
Creata nel 1978 dai suoi genitori, Olivier ci racconta che entrambi hanno iniziato con una carta molto semplice. Alcuni Piatti provenzali come la tian di zucchine, le sarde, l'orata al forno e ovviamente le famose Piccolo provenzale ripieno.
La Favouille oggi
Era naturale che Olivier, il loro figlio, prendesse le redini di questo marchio essenziale Lavandou.
Le ristorante La Favouille perpetua la tradizione di questa istituzione. Con sempre nel menu Cucina provenzale che ha un buon profumo Sud, Provenza. E che porta il sole nel piatto.
Oggi questo ristorante propone un menù vario; con il suo famoso cous cous di mare, le sue penne ai frutti di mare o il suo gazpacho di pomodoro fresco…
Ma nell'attesa di assaporare questi deliziosi piatti, scoprite la sua ricetta dei piccoli farcis provenzali.
Per testare da casa
Lo sapevate ? Il nome del ristorante “La Favouille” deriva dal piccolo granchio che si trova tra gli scogli delle nostre spiagge, e con il quale prepariamo la nostra famosa bouillabaisse…
Piccoli piatti ripieni provenzali
Ingredienti
- 3 tomates
- 3 zucchine tonde
- Patate 3
- 3 cipolle grandi
- 150 g di carne macinata
- 150 g di spalla di vitello tritata
- 150 g di salsiccia
- 1 mazzetto di prezzemolo a foglia piatta
- 1 mazzetto di basilico
- Spicchi d'aglio 4
- 4 pizzichi di erbe di Provenza
- 20 cl di olio d'oliva
- Sale
- Poivre
Spremere i pomodori privarli dei semi e girarli (in modo che scolino).
Svuotare le altre verdure e tritarne la polpa. Sbucciare e tritare l'aglio, tritare il prezzemolo e il basilico.
In una ciotola unire questi ingredienti, aggiungere la carne, Erbe della Provenza, sale e pepe. Mescolare a mano fino ad ottenere una farcitura omogenea.
Preriscaldare il forno a 180° (Termostato 6)
Sbollentare le patate e le cipolle per 5 minuti in acqua bollente salata. Scolateli
Guarnire le verdure con il ripieno e disporle in una pirofila.
Irroratele con olio e 15cl di acqua;
Cuocere per 40-45 minuti
Allora non vi resta che assaporare e lasciarvi trasportare da tutti questi sapori della Provenza.
E se anche tu hai immortalato i tuoi momenti in vacanze a Lavandou e condividerli con #Mylavandou
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