Incontro con Nicolas du Beau Soleil
Nicolas, lavora con la famiglia nelristorante dell'albergo famiglia Bel sole aperto da aprile a ottobre a Le Lavandou.
Il resto dell'anno lo è anche Nicolas insegnante di bar lavorare a Phuket, o anche a New York, Dublino, Maiorca, Sydney…
La sua parte preferita del lavoro è poterlo fare condividi la sua passione con gli altri. Ma gli piace anche insegnare a persone desiderose di apprendere e padroneggiare questa professione.
E oggi abbiamo avuto la possibilità di incontrarlo e ha condiviso con noi alcune ricette di cocktail.
Fai attenzione, l'abuso di alcol è pericoloso per la salute, consumalo con moderazione
Il “Gin Basil Smash”
Cocktail creato nel 2008 ad Amburgo da un barman tedesco.
ricetta:
Gin 60 ml
Succo di limone spremuto fresco (limone giallo) 30 ml
Sciroppo di zucchero 15 ml
Basilico da 8 a 12 foglie
tecnica: frullare e filtrare (per eliminare i depositi di basilico poco gradevoli al gusto)
Questo cocktail può essere servito con o senza ghiaccio, molto fresco.
decorazione: Una bella foglia di basilico.
“La mamma grassa”
"È una delle mie creazioni, realizzata durante il parto" ci dice Nicolas Podda dell'Hôtel Restaurant Beau-Soleil a Le Lavandou.
ricetta:
Albume d'uovo da 15 a 20 ml (che è più o meno uguale all'albume)
Basilico da 8 a 12 foglie
Gin 50 ml
Succo di limone spremuto fresco (limone giallo) 30 ml
Sciroppo di pepe
1 barretta di olio extra vergine di oliva.
tecnica: Shakerare con cubetti di ghiaccio, filtrare (per eliminare i depositi di basilico poco gradevoli al gusto) e agitare per un secondo senza cubetti di ghiaccio (per rompere le proteine presenti nell'albume e creare un'emulsione, che permetterà farci fare una bella schiuma).
decorazione: Pepe, olio d'oliva, testa di basilico, guscio d'uovo.
Attenzione se vi piace il pepe potete benissimo realizzare uno sciroppo di pepe molto più piccante aumentando la quantità di pepe.
Piccolo consiglio per i due cocktail e per eventuali altri cocktail “shaker”; Se non disponi di uno shaker professionale, sono sicuro che tutti voi avete in casa barattoli ermetici come barattoli di marmellata o altri shaker proteici, ecc.
Quindi niente scuse, buon divertimento!!
Ora è il tuo turno
Nell'attesa di gustare un delizioso cocktail con gli amici, potete preparare uno di questi cocktail a casa. Non esitate a condividere con noi le vostre creazioni in foto.
Fai attenzione, l'abuso di alcol è pericoloso per la salute, consumalo con moderazione
E se anche tu hai immortalato i tuoi momenti in vacanze a Lavandou e condividerli con #Mylavandou
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