Hoy te llevamos a conocer el hotel-restaurante Beau Soleil. Descubramos aquí una sabrosa receta con sabores de todo el mundo.
Le BEAU SOLEIL, cocina refinada y gourmet con los colores del Sur
El hotel restaurante Beau Soleil de Aiguebelle es una dirección que no debe perderse durante sus vacaciones en Lavandou. El establecimiento familiar regentado por la familia Podda desde hace 3 generaciones se ha convertido en un lugar imprescindible.
El restaurante te ofrece una cocina refinada esencialmente compuesto de productos regionales, verduras y pescado fresco. Reconocido por su especialidades, tal como ; cazuela de bogavante, bullabesa, alioli provenzal, capón de mar relleno y pescado a la plancha. Estos deliciosos platos deleitarán tu paladar gourmet.
Hoy vamos a conocer este hotel-restaurante y descubrir juntos una receta de cocina de su elección.
Risotto de salmón del Hôtel-Restaurant Beau Soleil
Ingredientes:
- 1 filete de salmón fresco por persona
- 8 a 10 hojas frescas de albahaca
- Semillas de sésamo
- Salsa de soja dulce
- Frijoles
- Diente de ajo
- Chalota
- guisantes wasabi
- tomate cherry
- Risotto Arborio (80g) / persona
- Aceite de oliva
Tiempo de preparación: 20 min.
Dorar el ajo y la albahaca en el aceite de oliva a fuego lento.
Luego agrega las chalotas previamente picadas.
Luego agrega el risotto Arborio y dóralo a fuego medio.
Cuando los granos se vuelvan traslúcidos, agrega la salsa de soja dulce para desglasar la preparación.
Finalmente, cuando la salsa de soja sea bien absorbida por los granos de arroz, moja directamente tu risotto.
(3 veces el peso del arroz. En este caso para 80g de arroz utilizaremos, por tanto, 240g de caldo).
Si tienes poco tiempo, “haz trampa” un poco añadiendo en este momento tus 240 g de agua y 1/2 cubo de caldo de verduras.
Y listo, llevamos 15 minutos de cocción a fuego alto.
Durante los primeros 10 minutos de cocción aprovecha para preparar el salmón y los condimentos.
Pero no olvides tu risotto que está al fuego.
Remueve bien de vez en cuando, sacando todos los granos.
Prepara tus frijoles, tus tomates cherry (cortándolos en 4) y pica tu albahaca para mezclar todo junto con un poco de aceite de oliva, pimienta y sal.
Y dejarlo “marinar” tranquilamente.
Cortar el filete de salmón en dos trozos iguales.
Cúbrelos con salsa de soja usando un cepillo (si no tienes esto en casa, ¡usa los dedos con cuidado!) y cúbrelos con tus semillas de sésamo.
¡¡Ojo, no olvides tu risotto, revuélvelo!!
Precalienta una sartén a fuego medio con un chorrito de aceite de oliva.
Dorar los filetes de salmón por un lado, con la piel hacia abajo, a fuego lento para no quemar la piel, habiéndolos sazonado previamente.
(Hemos elegido cocinar nuestro salmón semicocido, sin embargo, ¡tú eres libre de cocinar tu salmón a tu gusto! Cocinar es un momento de compartir, ¡cada uno es libre de agregar su propio toque!)
Mientras se cocina el salmón, es hora de revisar el risotto.
Deberían quedarle de 5 a 4 minutos de tiempo de cocción.
A partir de este momento sigue removiendo intensamente tu risotto para darle una consistencia cremosa sin tener que añadir nata, mantequilla u otras grasas.
-¡¡Esto debería darte un poco de ejercicio, no te hará ningún daño!! –
Además el arroz empezará a haber absorbido casi toda el agua.
– Eres libre de añadir un poco si ves que falta durante la cocción. Puede pasar.
Cuando el risotto haya terminado de cocinarse, es cuando lo sazonarás. No dudes en probarlo y añadir sal y pimienta si es necesario.
Revuelve y coloca tu risotto en tu plato.
Colocar encima los filetes de salmón.
Decora tu platillo colocando tu preparación de tomates cherry y frijoles por todos lados, agregando unos guisantes de wasabi para darle un toque crujiente.
Y por último, termina colocando encima tu cabeza de albahaca.
¡Buen provecho !
Ahora es tu turno
Mientras esperas disfrutar de un delicioso plato del restaurante Beau Soleil, podrás preparar este suculento Risotto en tu cocina.
Y si tú también inmortalizaras tus momentos en vacaciones en Lavandou y compartirlos con #mylavandou
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