Hoy te llevamos a conocer el restaurante La Petite Cantine. Descubramos aquí una receta gourmet con los colores de Italia.
La petite cantine, cocina casera creativa con acento italiano
la pequeña cantina, te ofrece una cocina creativa con acento italiano elaborada con productos frescos y locales.
Daniele es el jefe de cocina. En la cocina transmite su amor por Cocina italiana en sus platos. Daniele adapta su cocina y modula sus platos a la carta para vegetarianos y veganos. Jennifer, su esposa, te recibe con buen humor y una sonrisa que no olvidarás.
Si estás cansado de cocinar, todos los platos están disponibles para llevar.
Para aquellos que están lejos de #MiLavandou, Jennifer y Daniele están felices de compartir con ustedes hoy uno de sus receta con acento italiano para preparar en casa.
Receta de ñoquis con pesto de espinacas y almendras tostadas
Ingredientes:
Para los ñoquis:
- 500 g de patata
- 150g harina + un poco de harina para espolvorear los ñoquis
- 5 g de sal
Para el pesto:
- 200 g de espinacas
- 2 diente de ajo
- 40 g de almendra
- 20 gramos de queso pecorino
- 20 g de parmesano
- 40 g de aceite de oliva
- 5 g de sal
El pesto:
- Coloca las espinacas, la mitad del aceite, la sal y el ajo en una licuadora, licúa por 10 segundos. Agrega las almendras y licúa por 10 segundos más.
- Agrega los diferentes quesos previamente rallados, mezcla y luego agrega poco a poco el resto del aceite de oliva sin dejar de mezclar hasta obtener una mezcla cremosa. Reserva el pesto.
Almendras tostadas:
- Precaliente su horno a 200 °.
- Coloca las almendras laminadas en una bandeja para horno con papel pergamino.
- Hornear durante 2 o 3 minutos en cuanto tengan un bonito color dorado.
- Reserva en un bol.
Los ñoquis:
- Cuece tus patatas en agua hirviendo con sal.
- Una vez cocidos, pélalos y tritúralos hasta obtener el puré más fino posible (utiliza un machacador de patatas o un tenedor si no tienes machacador).
- Agrega la sal y mezcla. Agrega la harina y mezcla hasta obtener una pasta espesa.
- Forme rollos largos de 2 cm de diámetro sobre la superficie de trabajo enharinada. Enharina también tus manos para que la masa no se pegue a ellas. Cortarlos en trozos de aproximadamente 2 cm de largo.
- Espolvorearlos con harina y colocarlos sobre papel pergamino.
- Llevar a ebullición una gran cantidad de agua con sal y luego echarlos. Tan pronto como salgan a la superficie, ¡están cocidos!
- Una vez cocidos, transfiérelos a una cacerola o sartén con el pesto y las espinacas tiernas y remueve fuera del fuego.
Sirve inmediatamente y espolvorea con unas almendras laminadas en cada plato.
Buon Appetito!
Ahora es tu turno
Mientras esperas disfrutar de un plato gourmet creativo con los colores de Italia, puedes escaparte con esta receta de ñoquis con pesto de espinacas y almendras tostadas.
Y si tú también inmortalizaras tus momentos en vacaciones en Lavandou y compartirlos con #mylavandou
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