Hoy te llevamos a conocer el restaurante La Voile de Cavalière en la hermosa playa de Cavalière en Le Lavandou
La Voile de Cavalière, cocina creativa basada en productos frescos de temporada
Le restaurante de playa La Voile de Cavalière está ubicado en el magnífico Playa Cavalière. Un ambiente cálido, pies en la arena Frente a la bahía de Cavalière, estás en el paraíso.
La cocinar, inventivo y basado en productos frescos de temporada hará las delicias de su paladar.
A la espera de poder volver a disfrutar pronto de un plato en un restaurante frente al mar, conocimos al Velo de jinete quien nos regala una de sus recetas.
Receta de Risotto de Trufa y Langosta Asada con Hierbas
Ingredientes: (Receta para dos personas)
- Risotto especial arroz arborio 125gr
- 20 tiras de trufa
- 2 colas de langosta (1 por persona)
- Cubo 1 de caldo de verduras
- 75cl de agua
- 1 chalote
- 10cl de vino blanco seco
- 2cl de aceite de trufa
- 50 gramos de parmesano
- 3 CAS de aceite de oliva
- Pimiento de Espelette
- molino de pimienta
- Cebollino
- Perejil
PASO 1: Preparar la langosta
Con unas tijeras de cocina cortamos la cola de langosta en dos, por un lado y por detrás, untamos la carne con aceite de oliva, sal, pimienta y añadimos el cebollino picado. También puedes utilizar perejil de hoja plana. Reservar.
PASO 2: Preparar el risotto
Hervir 75CL de agua con la pastilla de caldo de verduras y mantener caliente.
Primero cortamos el perejil de hoja plana, la chalota y la trufa en tiras finas.
Precalienta el horno a 180°.
Calentar una cacerola a fuego alto con el aceite de oliva y dorar la chalota sin dorarse.
Agrega el arroz risotto y revuelve hasta que esté transparente, a fuego medio, luego desglasa con vino blanco. Remueve continuamente para reducir. Agrega el caldo con un cucharón poco a poco para cocinar el arroz, durante 15 minutos. Añade las rodajas de trufa y el aceite de trufa. Remover.
Coloca el bogavante en el horno a 180 grados durante 10 minutos.
Una vez que el arroz esté cocido, agrega el parmesano para ligarlo y revuelve.
Es el momento de disponer el risotto en el centro del plato utilizando un cortador de galletas y luego espolvorearlo con cebollino picado o perejil. Disponer encima el bogavante y poner tres láminas de trufa sobre el risotto.
Espolvorear con pimienta de Espelette y pimienta con ayuda del molinillo de pimienta. ¡Es hora de probar!
Ahora es tu turno
Mientras esperas disfrutar de un delicioso plato a la orilla del agua en la playa de Cavalière, puedes darte un capricho con esta receta de Risotto de Trufa y Langosta Asada a las Hierbas
Y si tú también inmortalizaras tus momentos en vacaciones en Lavandou y compartirlos con #mylavandou
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