Encuentro con Nicolás du Beau Soleil
Nicolás, trabaja con su familia en elhotel Restaurante familia Hermoso sol Abierto de abril a octubre en Le Lavandou.
El resto del año, Nicolás también profesor de bar trabajando en Phuket, o incluso en Nueva York, Dublín, Mallorca, Sydney…
Su parte favorita del trabajo es poder comparte su pasión con los otros. Pero también le gusta enseñar a personas deseosas de aprender y dominar esta profesión.
Y hoy tuvimos la oportunidad de conocerlo y nos compartió algunas recetas de cócteles.
Cuidado, el abuso de alcohol es peligroso para tu salud, consume con moderación
El "Smash de ginebra y albahaca"
Cóctel creado en 2008 en Hamburgo por un bartender alemán.
Receta:
Ginebra 60ml
Zumo de limón recién exprimido (limón amarillo) 30 ml
Jarabe de azúcar 15 ml
Albahaca 8 a 12 hojas
Técnica: agitar y filtrar (Para eliminar los depósitos de albahaca que no son muy agradables al gusto)
Este cóctel se puede servir con o sin hielo, muy frío.
Decoracion Una hermosa hoja de albahaca.
“La mami aceitosa”
“Es una de mis creaciones, realizada durante el confinamiento”, nos dice Nicolas Podda, del hotel restaurante Beau-Soleil en Le Lavandou.
Receta:
Clara de huevo 15 a 20 ml (que es más o menos lo mismo que la clara de huevo)
Albahaca 8 a 12 hojas
Ginebra 50ml
Zumo de limón recién exprimido (limón amarillo) 30 ml
jarabe de pimienta
1 barra de aceite de oliva virgen extra.
Técnica: Agitar con cubitos de hielo, filtrar (Para eliminar los depósitos de albahaca que no son muy agradables al gusto) y agitar un segundo sin cubitos de hielo (Para romper las proteínas presentes en la clara del huevo y crear una emulsión, que permitirá que tengamos una buena espuma).
Decoracion Pimienta, aceite de oliva, cabeza de albahaca, cáscara de huevo.
Ojo, si te gusta la pimienta, puedes hacer un almíbar de pimienta mucho más picante aumentando la cantidad de pimienta.
Un pequeño consejo para los dos cócteles y cualquier otro cóctel "coctelera"; Si no tenéis una coctelera profesional, seguro que todos tenéis en casa botes herméticos como tarros de mermelada u otros batidores de proteínas, etc.
Así que no hay excusas, ¡¡disfrútalo!!
Ahora es tu turno
Mientras esperas disfrutar de un delicioso cóctel con amigos, puedes preparar uno de estos cócteles en casa. No dudes en compartir con nosotros tus creaciones en fotos.
Cuidado, el abuso de alcohol es peligroso para tu salud, consume con moderación
Y si tú también inmortalizaras tus momentos en vacaciones en Lavandou y compartirlos con #mylavandou
Temas
