¡Esta tradición provenzal traerá el sol de LAVANDOU a tu mesa navideña en pleno invierno! Los trece postres se refieren a la comida que reúne a Cristo y los doce apóstoles. ¿Cuáles son estos trece postres de la comida navideña?
La lista varía según la ciudad, aquí te ofrecemos 13 postres tradicionales de antaño cuando el plátano, la piña y el coco aún no habían llegado a nuestras costas.
1
la bomba de aceite
Los 13 postres de Provenza incluyen en primer lugar la sacrosanta bomba de aceite (tortita redonda o alargada). Esta pompa navideña se elabora a base de harina, aceite de oliva, agua de azahar o semillas de anís y azúcar moreno. La bomba de aceite no se apaga, sino que se rompe manualmente, de lo contrario se estropeará en un año.
2
Los 4 mendigos hechos con frutos secos
Luego vienen los frutos secos llamados “mendigos” (Li pachichoi).
Sus colores simbolizaban los de la vestimenta de las órdenes religiosas que vivían de la limosna. Nueces y avellanas para los agustinos, almendras para los carmelitas, higos secos para los franciscanos, pasas para los dominicos.
6
Los 2 turrones
Turrón blanco (cocido al baño María) y turrón negro (cocido al fuego).
8
Pasta o gelatina de frutas
Pastas de membrillo, por ejemplo. Sabías ? El primer postre que se degustaba tradicionalmente era el dulce de membrillo. ¡Porque aseguró que todos los problemas del próximo año serían aliviados!
9
Fruta confitada
Como las frutas confitadas de Apt y Carpentras a base de melón, naranja o limón.
10
los frutos secos
Albaricoque, higo, uva o nueces disfrazadas.
11
Frutas frescas
Se puede elegir entre naranjas, mandarinas, manzanas, peras y uvas (en aquella época, especialmente conservadas desde principios de otoño en las estanterías de los áticos).
Pero también melones de invierno.
12
Calissons
Caseros o de Aix, pueden ser adecuadas muchas otras variantes regionales, como las piruletas de miel de Allauch, los biscotins, los earlets, los crujientes de almendras o cualquier otra deliciosa repostería casera.
13
Fechas
La única fruta exótica permitida es el dátil.
Completa estos postres con castañas, crujientes de almendras, pralinés y repostería casera.
Algunas palabras en provenzal
- PAN Y VINO
- La bomba de aceite – La bomba de aceite
- El vino cocido – Lou vin cue
FRUTOS SECOS (LOS MENDIGOS) - Higos secos – Lei figo seco
- Pasas – Lei passariho
- Nueces – Lei nouei
- Almendras – Leis amelo
- Avellanas – Leis avelano
- Dátiles – Li dàti
FRUTAS FRESCAS - Naranjas – Lei arange
- Manzanas – Lei poumo
- Peras – Lei pero
- Mandarinas – Lei mandarino
- La uva – Lou rasin
DULCE DULCE - Frutas confitadas de Apt y Carpentras
- Piruletas de miel Allauch, biscotins
- Los calissons de Aix-en-Provence
Fuente Patricia GIRAUDO PESTANA See More
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