Questa tradizione provenzale porterà il sole LAVANDOU sulla vostra tavola di Natale nel cuore dell'inverno! I tredici dolci si riferiscono al pasto che riunisce Cristo e i dodici apostoli. Quali sono questi tredici dolci del pranzo di Natale?
L'elenco varia a seconda della città, qui vi proponiamo 13 dolci tradizionali di una volta, quando banana, ananas e cocco non erano ancora arrivati alle nostre coste
1
La pompe a huile
Tra i 13 dolci provenzali figura innanzitutto la sacrosanta pompa dell'olio (frittella rotonda o allungata). Questa pompa natalizia è composta da farina, olio d'oliva, acqua di fiori d'arancio o semi di anice e zucchero di canna. La pompa dell'olio non si spegne ma si rompe manualmente altrimenti si rovina nel giro di un anno.
2
I 4 mendicanti a base di frutta secca
Poi vengono i frutti secchi chiamati “mendicanti” (Li pachichoi).
I loro colori simboleggiavano quelli dell'abbigliamento degli ordini religiosi che vivevano di elemosina. Noci e nocciole per gli Agostiniani, mandorle per i Carmelitani, fichi secchi per i francescani, uva passa per i domenicani
6
I 2 torroni
Torrone bianco (cotto a bagnomaria) e torrone nero (cotto sul fuoco).
8
Pasta o gelatina di frutta
Paste di mele cotogne per esempio. Lo sapevate ? Il primo dolce che tradizionalmente veniva gustato era la pasta di mele cotogne. Perché ha assicurato che tutti i problemi del prossimo anno sarebbero stati alleviati!
9
Frutta candita
Come i canditi di Apt e Carpentras a base di melone, arancia o limone.
10
La frutta secca
Albicocche, fichi, uva o noci mascherate.
11
Frutta fresca
Si può scegliere tra arance, mandarini, mele, pere, uva (all'epoca conservata appositamente fin dall'inizio dell'autunno sugli scaffali delle soffitte).
Ma anche i meloni invernali.
12
Calissons
Fatti in casa o di Aix, possono essere adatte molte altre varianti regionali, come i lecca lecca al miele di Allauch, i biscotin, le orecchiette, i croccantini alle mandorle o qualsiasi altro delizioso dolce fatto in casa.
13
date
L'unico frutto esotico ammesso è il dattero.
Completate questi dolci con castagne, croccantini alle mandorle, praline, pasticceria fatta in casa.
Qualche parola in provenzale
- PANE E VINO
- La pompa dell'olio – La pompa dell'olio
- Il vino cotto – Lou vin cue
FRUTTA SECCA (THE BEGGERS) - Fichi secchi – Lei figo seco
- Uvetta – Lei passariho
- Noci – Lei nouei
- Mandorle – Leis amelo
- Nocciole – Leis avelano
- Date – Li dàti
FRUTTA FRESCA - Arance – Lei arange
- Mele – Lei poumo
- Pere – Lei pero
- Mandarini – Lei mandarino
- L'uva – Lou rasin
DOLCE DOLCEZZA - Frutta candita di Apt e Carpentras
- Allauch lecca lecca al miele, biscotti
- I calissons di Aix-en-Provence
Fonte Patricia GIRAUDO PESTANA
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