De galette des rois is een pannenkoek die traditioneel wordt gemaakt en geconsumeerd ter gelegenheid van de Driekoningen, gevierd op 6 januari, en wordt nu ook gevierd op de eerste zondag van januari. De galette des rois of koningscake is een feest waar alle fijnproevers reikhalzend naar uitkijken. Met vrienden, op kantoor, met familie, met de kinderen, wij genieten er de hele maand januari van.
De koningstaart in de Provence
In de Provence houden we zoveel van onze koningscake dat vaak elke gelegenheid goed is om deze te delen. En dat is normaal, de koningscake is lekker. Maar hij is ook mooi! Vlezig, zacht, kroonvormig, geparfumeerd met oranjebloesem, versierd met suiker en mooi gekonfijt fruit als edelstenen, deze koningskroon wekt al je zintuigen. Binnenin zijn een boon en een santon geplaatst, een keramieken beeldje.
Er is geen proeverij zonder respect voor de weinige tradities. In de Provence moet je, zodra de taart op tafel staat, hem delen. En dit is waar traditie en haar weinige regels een rol gaan spelen.
De traditie schrijft voor dat het de jongste van de gasten is (symbool van onschuld) die de aandelen verdeelt. Hij verstopt zich onder de tafel en wijst elk aandeel toe. Degene die het grootste aandeel heeft of op de boon/santon valt, wordt dus willekeurig gekozen. Bovendien is het gebruikelijk om de taart aan te snijden, waarbij een deel wordt bewaard dat het ‘armemansdeel’ wordt genoemd. »
Als je de boon trekt, word je de koning en moet je vervolgens betalen voor de volgende taart! Wie de santon krijgt, wordt het onderwerp ervan.
Frangipane of Parijse pannenkoek
De traditionele galette wordt gemaakt van bladerdeeg en gevuld met frangipane.
Frangipane is een mengsel van amandelcrème en custard. Deze traditionele pannenkoek, ook wel “Parisienne” genoemd, is de favoriet van een grote meerderheid van de Fransen, ongetwijfeld vanwege zijn smaakkwaliteiten. Tegenwoordig is het mogelijk dat je bij bepaalde bakkerijen veel varianten van deze pannenkoek aantreft, zoals frangipane-chocolade, perenchocolade, gekonfijte citroen- en kastanjes, hazelnoten, appels of mirabellen.
Wanneer de pannenkoek een eigen naam heeft, afhankelijk van de regio's in Frankrijk
- De Pithiviers in de Loiret.
- De koningscake, pastis of brioche in Zuid-Frankrijk.
- De galette comtoise (droge pannenkoek gemaakt van soezendeeg bedekt met suiker en boter, op smaak gebracht met oranjebloesem) in de Franche-Comté.
- Nourolle in Normandië.
- Tortell in Catalonië.
En ook in de rest van de wereld:
- In België is de praktijk zeer wijdverbreid (in Nederlandstalig België wordt het driekoningentaart genoemd).
- De Roscòn in Spanje.
- De King-cake in het zuiden van de Verenigde Staten.
- De Bolo rei in Portugal.
- La Rosca in Mexico.
- De Vassilopita in Griekenland.
Dus, wat is jouw traditie voor het begin van het jaar?
En als jij ook jouw momenten vereeuwigd hebt vakantie in Lavandou en deel ze met #Mylavandou
Thema's
