Vandaag nemen we u mee naar hotel-restaurant Beau Soleil. Laten we hier een smakelijk recept ontdekken met smaken uit de hele wereld.
Le BEAU SOLEIL, verfijnde en gastronomische keuken in de kleuren van het Zuiden
Het Beau Soleil hotel-restaurant in Aiguebelle is een adres dat u niet mag missen tijdens uw vakantie in Lavandou. Het familiebedrijf dat al 3 generaties lang door de familie Podda wordt gerund, is een essentieel adres geworden.
Het restaurant biedt u een verfijnde keuken in wezen uit bestaat regionale producten, groenten en verse vis. Bekend om zijn specialiteiten, als ; kreeftschotel, bouillabaisse, Provençaalse aioli, gevulde zeekapoen en gegrilde vis. Deze heerlijke gerechten zullen uw gastronomische smaakpapillen verrassen.
Vandaag gaan we dit hotel-restaurant ontmoeten en samen een kookrecept naar keuze ontdekken.
Zalmrisotto van Hôtel-Restaurant Beau Soleil
Ingrediënten:
- 1 filet verse zalm per persoon
- 8 tot 10 verse basilicumblaadjes
- Sesamgranen
- Zoete sojasaus
- Bonen
- Teentje knoflook
- Sjalot
- Wasabi-erwten
- kerstomaat
- Risotto Arborio (80 g) / persoon
- Olijfolie
Bereidingstijd: 20 minuten
Fruit de knoflook en basilicum in de olijfolie op laag vuur.
Voeg vervolgens de eerder gesneden sjalotjes toe.
Voeg vervolgens de Arborio-risotto toe en bak deze op middelhoog vuur bruin
Wanneer de korrels glazig worden, voeg je de zoete ketjap toe om de bereiding te blussen.
Als de sojasaus ten slotte goed door de rijstkorrels is opgenomen, maak je je risotto direct nat.
(3 keer het gewicht van de rijst. Voor 80 gram rijst gebruiken we dus 240 gram bouillon).
Als je weinig tijd hebt, “speel dan een beetje vals” door in dit stadium 240 g water en een half blokje groentebouillon toe te voegen.
En daar gaan we 15 minuten koken op hoog vuur.
Maak tijdens de eerste 10 minuten van het koken van de gelegenheid gebruik om de zalm en de kruiden te bereiden.
Maar vergeet je risotto niet, die op het vuur staat
Roer het af en toe goed door en pluk alle korrels eruit.
Bereid je bonen, je kerstomaatjes (door ze in 4 te snijden) en hak je basilicum fijn om alles te mengen met een beetje olijfolie, peper en zout.
En laat het rustig “marineren”.
Snij de zalmfilet in twee gelijke stukken.
Bestrijk ze met een kwastje met sojasaus (als je dit niet in huis hebt, wees dan voorzichtig met je vingers!) en bestrijk ze met je sesamzaadjes.
Let op, vergeet je risotto niet, roer maar!!
Verwarm een koekenpan op middelhoog vuur met een scheutje olijfolie.
Schroei uw zalmfilets aan één kant, met de velkant naar beneden, op laag vuur dicht zodat u de huid niet verbrandt, nadat u ze van tevoren heeft gekruid.
(Wij hebben ervoor gekozen om onze zalm halfgaar te koken, maar je bent vrij om je zalm naar eigen smaak te koken!! Koken is een moment van delen, iedereen is vrij om zijn of haar eigen toets toe te voegen!)
Terwijl je zalm kookt, is het tijd om naar je risotto te kijken.
Er moet nog 5 tot 4 minuten kooktijd overblijven.
Blijf vanaf dit moment uw risotto intensief roeren om hem een romige consistentie te geven zonder dat u room, boter of andere vetten hoeft toe te voegen.
-Dit zou je een beetje oefening moeten geven, het kan geen kwaad!! –
Bovendien zal de rijst bijna al het water hebben opgenomen.
– Je bent vrij om een beetje toe te voegen als je tijdens het koken merkt dat het ontbreekt. Het kan gebeuren.
Als de risotto gaar is, breng je hem op smaak. Aarzel niet om het te proeven en voeg indien nodig zout en peper toe.
Roer en plaats je risotto op je bord.
Leg de zalmsteaks erop.
Versier je gerecht door je bereiding van kerstomaatjes en bonen rondom te plaatsen en een paar wasabi-erwten toe te voegen voor een knapperige kant
En tot slot, eindig met het plaatsen van de basilicumkop erop.
Bon appetit!
Nu is het jou beurt
Terwijl u wacht op een heerlijk gerecht uit restaurant Beau Soleil, kunt u deze sappige risotto in uw keuken bereiden.
En als jij ook jouw momenten vereeuwigd hebt vakantie in Lavandou en deel ze met #Mylavandou
Thema's
