Vandaag nemen we u mee naar restaurant La Voile de Cavalière op het prachtige strand van Cavalière in Le Lavandou
La Voile de Cavalière, inventieve keuken, op basis van verse seizoensproducten
Le strandrestaurant La Voile de Cavalière is gelegen op het prachtige Cavaliere-strand. Een warme omgeving, voeten in het zand Met uitzicht op de baai van Cavalière bevindt u zich in het paradijs.
La koken, inventief en gebaseerd op verse seizoensproducten zal uw smaakpapillen verrukken.
Terwijl we wachtten om binnenkort weer te kunnen genieten van een gerecht in een restaurant met uitzicht op zee, ontmoetten we de Ruiter sluier die ons een van hun recepten geeft.
Recept voor Truffelrisotto en Geroosterde Kreeft met Kruiden
Ingrediënten: (Recept voor twee personen)
- Arborio rijst speciaal risotto 125gr
- 20 reepjes truffel
- 2 kreeftenstaarten (1 per persoon)
- 1 blokje groentebouillon
- 75cl water
- 1 sjalot
- 10cl droge witte wijn
- 2cl truffelolie
- 50 g Parmezaanse kaas
- 3 CAS olijfolie
- Espelette peper
- pepermolen
- Bieslook
- Peterselie
STAP 1: Bereiding van de kreeft
Snijd met een keukenschaar de kreeftenstaart in tweeën, aan de zijkant en aan de achterkant, bestrijk het vruchtvlees met olijfolie, zout, peper en voeg de gehakte bieslook toe. Je kunt ook platte peterselie gebruiken. Reserveren.
STAP 2: Het bereiden van de risotto
Kook 75CL water met het groentebouillonblokje en houd dit warm.
Snijd eerst de platte peterselie, sjalot en truffel in dunne reepjes.
Verwarm de oven voor op 180°.
Verhit een pan op hoog vuur met de olijfolie en fruit de sjalot zonder deze bruin te laten worden.
Voeg de risottorijst toe en roer tot deze doorzichtig wordt, op middelhoog vuur, en blus af met witte wijn. Roer voortdurend om te verminderen. Voeg stap voor stap de bouillon toe met een pollepel en kook de rijst geleidelijk gedurende 15 minuten. Voeg de truffelplakken en de truffelolie toe. Roeren.
Plaats de kreeft in de oven op 180 graden gedurende 10 minuten.
Zodra de rijst gaar is, voeg je de Parmezaanse kaas toe om deze te binden en roer.
Het is tijd om de risotto in het midden van het bord te schikken met behulp van een koekjesvormer en deze vervolgens te bestrooien met gehakte bieslook of peterselie. Schik de kreeft erop en leg drie plakjes truffel op de risotto.
Bestrooi met Espelette-peper en peper met behulp van de pepermolen. Het is tijd om te proeven!
Nu is het jou beurt
Terwijl je aan het water op het strand van Cavalière wacht op een heerlijk gerecht, kun je jezelf trakteren op dit recept voor Truffelrisotto en Geroosterde Kreeft met Kruiden
En als jij ook jouw momenten vereeuwigd hebt vakantie in Lavandou en deel ze met #Mylavandou
Thema's
