Vandaag nemen we u mee naar restaurant La Petite Cantine. Laten we hier een gastronomisch recept ontdekken in de kleuren van Italië.
La petite cantine, creatieve huisgemaakte keuken met een Italiaans accent
De kleine kantine, biedt u een creatieve keuken met een Italiaans accent gemaakt van verse en lokale producten.
Daniele is de chef-kok. In de keuken brengt hij zijn liefde voor Italiaans eten in zijn gerechten. Daniele past zijn keuken aan en moduleert zijn gerechten op aanvraag voor vegetariërs en veganisten. Jennifer, zijn vrouw, verwelkomt je met een goed humeur en een glimlach die je niet snel zult vergeten.
Als je het koken beu bent, alle gerechten zijn beschikbaar wegnemen.
Voor wie ver weg is #MijnLavandou, Jennifer en Daniele delen vandaag graag een van hun recept met een Italiaans accent om thuis te bereiden.
Gnocchi-recept met spinaziepesto en geroosterde amandelen
Ingrediënten:
Voor de gnocchi:
- 500 g aardappel
- 150 g bloem + een beetje bloem om de gnocchi te bestrooien
- 5g zout
Voor de pesto:
- 200 gram spinazie
- 2 kruidnagel knoflook
- 40 g amandel
- 20 gram pecorino
- 20 g parmezaan
- 40g olijfolie
- 5g zout
De pesto:
- Doe de spinazie, de helft van de olie, het zout en de knoflook in een blender en mix gedurende 10 seconden. Voeg de amandelen toe en mix nog 10 seconden.
- Voeg de verschillende eerder geraspte kazen toe, meng en voeg geleidelijk de rest van de olijfolie toe, terwijl je mengt tot je een romig mengsel verkrijgt. Bewaar de pesto.
Geroosterde amandelen:
- Verwarm de oven voor op 200 °.
- Leg je geschaafde amandelen op een bakplaat met bakpapier.
- Bak 2 à 3 minuten zodra ze een mooie gouden kleur hebben.
- Reserveer in een kom.
De gnocchi:
- Kook je aardappelen in kokend gezouten water.
- Eenmaal gekookt, schil ze en pureer ze tot een zo fijn mogelijke puree (gebruik een aardappelstamper of een vork als je geen stamper hebt).
- Voeg het zout toe en meng. Voeg de bloem toe en meng tot je een dikke pasta verkrijgt.
- Vorm lange rollen met een diameter van 2 cm op het met bloem bestoven werkblad. Bebloem ook je handen, zodat het deeg er niet aan blijft plakken. Snijd ze in stukken van ongeveer 2 cm lang.
- Bestrooi ze met bloem en leg ze op bakpapier.
- Breng een grote hoeveelheid gezouten water aan de kook en gooi ze erin. Zodra ze boven komen drijven zijn ze gaar!
- Eenmaal gekookt, doe ze in een pan of pan met de pesto en babyspinazie en mix van het vuur.
Serveer onmiddellijk en bestrooi elk bord met een paar geschaafde amandelen.
Eet smakelijk!
Nu is het jou beurt
Terwijl je wacht op een creatief gastronomisch gerecht in de kleuren van Italië, kun je ontsnappen met dit recept voor gnocchi met spinaziepesto en geroosterde amandelen.
En als jij ook jouw momenten vereeuwigd hebt vakantie in Lavandou en deel ze met #Mylavandou
Thema's
