Het label “Etoiles de Mer”, opgericht in 2002 door het Syndicat des Communes du Littoral Varois, onder het voorzitterschap van Gil Bernardi, burgemeester van Lavandou, wordt uitsluitend geassocieerd met de resultaten van analyses van de kwaliteit van zwemwater. Dit initiatief, gesteund door de Nationale Vereniging van Gekozen Kustambtenaren, kreeg in maart 2003 de goedkeuring van het Staatssecretariaat voor de Zee. Deze vlag, met drie sterren op een blauw-gele achtergrond, wappert trots over alle stranden van de stad. Op de vlag staat het opschrift: “VAROIS COAST – KWALITEIT VAN ZWEMWATER”. De operatie “Starfish” werkt samen met de voiceserver “QUALIMER” (0.825.83.8000), die wekelijks de resultaten van de zwemwateranalyses uitzendt.
Elke gemeente met het label verbindt zich ertoe de vlag “Zeester” te hijsen in geval van een wekelijkse of tweemaandelijkse analyse die een tijdelijke gemiddelde kwaliteit aan het licht brengt of een niet-naleving van de bacteriologische normen, en dit in geval van een accidentele verontreiniging.
De vlag kan weer worden gehesen zodra de resultaten van de volgende analyse de drempelwaarden respecteren die zijn vastgelegd in de Europese richtlijn betreffende zwemwater uit 1975. Elke gelabelde gemeente neemt de verantwoordelijkheid op zich voor het beheer van haar “Etoiles de Mer”-vlag.
