Ontmoeting met Nicolas du Beau Soleil
Nicolas, werkt met familie in dehotel Restaurant familie Mooie zon geopend van april tot oktober in Le Lavandou.
De rest van het jaar is Nicolas dat ook barleraar werken in Phuket, of zelfs New York, Dublin, Mallorca, Sydney...
Haar favoriete onderdeel van het werk is dat ze dat kan deel zijn passie met de anderen. Maar hij geeft ook graag les aan mensen die dit vak graag willen leren en beheersen.
En vandaag hadden we de kans om hem te ontmoeten en hij deelde een aantal cocktailrecepten met ons.
Wees voorzichtig, alcoholmisbruik is gevaarlijk voor uw gezondheid, consumeer met mate
De “Gin Basilicum Smash”
Cocktail gecreëerd in 2008 in Hamburg door een Duitse barman.
recept:
Jenever 60 ml
Vers geperst citroensap (gele citroen) 30 ml
Suikersiroop 15 ml
Basilicum 8 tot 12 blaadjes
Techniek : schudden en filteren (om basilicumaanslag te verwijderen die niet erg prettig van smaak is)
Deze cocktail kan geserveerd worden met of zonder ijs, zeer gekoeld.
decoratie: Een prachtig basilicumblad.
“De vette mama”
“Het is een van mijn creaties, gemaakt tijdens de quarantaine” vertelt Nicolas Podda van het Hôtel-restaurant Beau-Soleil in Le Lavandou.
recept:
Eiwit 15 tot 20 ml (wat min of meer hetzelfde is als eiwit)
Basilicum 8 tot 12 blaadjes
Jenever 50 ml
Vers geperst citroensap (gele citroen) 30 ml
Peper siroop
1 reep extra vergine olijfolie.
Techniek : Schudden met ijsblokjes, filteren (om de basilicumaanslag te verwijderen die niet erg lekker van smaak is) en een seconde schudden zonder ijsblokjes (om de in het eiwit aanwezige eiwitten te breken en een emulsie te creëren, die het mogelijk maakt zodat we een lekker schuim hebben).
decoratie: Peper, olijfolie, krop basilicum, eierschaal.
Let op: als je van peper houdt, kun je heel goed een veel pittiger pepersiroop maken door de hoeveelheid peper te verhogen.
Kleine tip voor de twee cocktails en eventuele andere “shaker”-cocktails trouwens; Als je geen professionele shaker hebt, weet ik zeker dat jullie allemaal luchtdichte potten zoals jampotten of andere eiwitshakers in huis hebben, enz.
Dus geen excuses, geniet ervan!!
Nu is het jou beurt
Terwijl je wacht om met vrienden te genieten van een heerlijke cocktail, kun je thuis één van deze cocktails bereiden. Aarzel niet om uw creaties in foto's met ons te delen.
Wees voorzichtig, alcoholmisbruik is gevaarlijk voor uw gezondheid, consumeer met mate
En als jij ook jouw momenten vereeuwigd hebt vakantie in Lavandou en deel ze met #Mylavandou
Thema's
