Die Galette des Rois ist ein Pfannkuchen, der traditionell anlässlich des Dreikönigstags, der am 6. Januar gefeiert wird, zubereitet und verzehrt wird. Heute wird er auch am ersten Sonntag im Januar gefeiert. Die Galette des Rois oder Königskuchen ist ein Fest, das von allen Feinschmeckern mit Spannung erwartet wird. Mit Freunden, im Büro, mit der Familie, mit den Kindern genießen wir es den ganzen Januar über.
Der Königskuchen der Provence
In der Provence lieben wir unseren Königskuchen so sehr, dass oft jede Gelegenheit gut ist, ihn zu teilen. Und das ist normal, der Königskuchen ist gut. Aber er ist auch wunderschön! Fleischig, weich, kronenförmig, nach Orangenblüten duftend, mit Zucker und hübschen kandierten Früchten wie Edelsteinen verziert, weckt diese Königskrone alle Sinne. Im Inneren befinden sich eine Bohne und ein Santon, eine Keramikfigur.
Es gibt keine Verkostung, ohne die wenigen Traditionen zu respektieren. In der Provence gilt: Sobald der Kuchen auf dem Tisch steht, muss man ihn teilen. Und hier kommen die Tradition und ihre wenigen Regeln ins Spiel.
Der Tradition zufolge ist es der jüngste der Gäste (Symbol der Unschuld), der die Anteile verteilt. Er versteckt sich unter dem Tisch und teilt jeden Anteil zu. Somit wird nach dem Zufallsprinzip derjenige gewählt, der den größten Anteil hat oder auf die Bohne/Santon fällt. Darüber hinaus ist es üblich, den Kuchen anzuschneiden und einen Teil aufzubewahren, der als „Teil des armen Mannes“ bezeichnet wird. »
Wer die Bohne zieht, wird zum König und muss anschließend den nächsten Kuchen bezahlen! Wer den Santon bekommt, wird dessen Untertan.
Frangipane oder Pariser Pfannkuchen
Die traditionelle Galette besteht aus Blätterteig und ist mit Frangipane gefüllt.
Frangipane ist eine Mischung aus Mandelcreme und Vanillesoße. Dieser traditionelle Pfannkuchen, auch „Parisienne“ genannt, ist der Favorit der großen Mehrheit der Franzosen, zweifellos wegen seines Geschmacks. Heutzutage ist es möglich, dass Sie in bestimmten Bäckereien viele Variationen dieses Pfannkuchens finden, beispielsweise Frangipane-Schokolade, Birnen-Schokolade, kandierte Zitrone und Kastanien, Haselnüsse, Äpfel oder Mirabellen.
Je nach Region Frankreichs hat der Pfannkuchen einen eigenen Namen
- Die Pithiviers im Loiret.
- Königskuchen, Pastis oder Brioche in Südfrankreich.
- Die Galette Comtoise (trockener Pfannkuchen aus Brandteig, mit Zucker und Butter überzogen und mit Orangenblüten gewürzt) in der Franche-Comté.
- Nourolle in der Normandie.
- Tortell in Katalonien.
Und auch im Rest der Welt:
- In Belgien ist die Praxis sehr weit verbreitet (im niederländischsprachigen Belgien heißt sie driekoningentaart).
- Der Roscòn in Spanien.
- Der King Cake im Süden der USA.
- Das Bolo Rei in Portugal.
- La Rosca in Mexiko.
- Die Vassilopita in Griechenland.
Was ist also Ihre Tradition zu Beginn des Jahres?
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