Les Restanques de Saint-Clair

Dank der Transportmöglichkeiten, die der Zug bot, der damals durch Le Lavandou fuhr, entwickelten die Bauern diese Technik und erlebten blühende Jahre.
In seinem Buch „Le Lavandou“ beschreibt Francis Marmier genau den Prozess des Terrassenbaus. „Die größten Terrassen werden von Mauern getragen, die bis zu drei Meter hoch, teilweise über hundert Meter lang sind und deren bis zu einen Meter dicke Sockel direkt auf dem Fels aufliegen. Die Steine ​​werden ohne Mörtel oder andere Bedenken als die größte Stabilität verlegt und gekreuzt, das äußere Finish wird schließlich durch unzählige Steinschuppen verbessert, die mit einem Hammer mit Gewalt in die Fugen getrieben werden. Um ihre Festigkeit zu erhöhen, werden die Wände mit einer großen Frucht, das heißt nach hinten geneigt, gebaut und nach innen durch eine Dicke von Sperren verstärkt, die die Entwässerung begünstigen. Enorme Arbeit, vollendete Technik, bewundernswerte Ästhetik (…) Nicht weit vom Meer entfernt, an den Hängen, die am besten exponiert und windgeschützt sind, speichern diese Trockenmauern die Wärme und schaffen ein Mikroklima, das den Frühanbau begünstigt. »

DAS LANDWIRTSCHAFTLICHE ÄRA
Auf den Terrassen von Saint-Clair gibt es viele Arten von Blumen – Mauerblümchen, Aronstabgewächse, Ixias, Montbretien, Freesien, Gänseblümchen, Chamelaucium, Ringelblumen, Statikblumen usw. – und Gemüse – Bohnen, Erbsen, Kartoffeln usw. – wachsen auf ihrem Land.
Francis Marmier erzählt in seinem Werk, dass Marius Dorie, Bürgermeister von Lavandou und Generalrat, 1952 von der Bedeutung der landwirtschaftlichen Produktion in Lavandou überrascht war: „900 Tonnen Gemüse und 80 Körbe mit Blumen“. Nach dieser für die Wirtschaft der Region entscheidenden Zeit wurde der Anbau nach und nach aufgegeben und zahlreiche landwirtschaftliche Flächen wichen Bauten, die entlang der Küste des Var entstanden.