Heute nehmen wir Sie mit zum Besuch des Hotel-Restaurants Beau Soleil. Entdecken wir hier ein leckeres Rezept mit Aromen aus aller Welt.
Le BEAU SOLEIL, raffinierte Gourmetküche in den Farben des Südens
Das Hotel-Restaurant Beau Soleil in Aiguebelle ist eine Adresse, die Sie während Ihres Urlaubs in Lavandou nicht verpassen sollten. Der seit 3 Generationen von der Familie Podda geführte Familienbetrieb hat sich zu einer unverzichtbaren Adresse entwickelt.
Das Restaurant bietet Ihnen a raffinierte Küche im wesentlichen bestehend aus regionale Produkte, Gemüse und frischer Fisch. Bekannt für seine Spezialitäten, als ; Hummerauflauf, Bouillabaisse, provenzalische Aioli, gefüllter Kapaun und gegrillter Fisch. Diese köstlichen Gerichte werden Ihren Feinschmecker-Geschmack erfreuen.
Heute werden wir dieses Hotel-Restaurant treffen und gemeinsam ein Kochrezept ihrer Wahl entdecken.
Lachsrisotto vom Hôtel-Restaurant Beau Soleil
Zutaten:
- 1 Filet frischer Lachs pro Person
- 8 bis 10 frische Basilikumblätter
- Sesamsamen
- Süße Sojasauce
- Bohnen
- Knoblauchzehe
- Schalotte
- Wasabi-Erbsen
- Kirschtomate
- Risotto Arborio (80g) / Person
- Olivenöl
Zubereitungszeit: 20 Min
Knoblauch und Basilikum im Olivenöl bei schwacher Hitze anbraten.
Dann die zuvor gehackten Schalotten hinzufügen.
Dann das Arborio-Risotto dazugeben und bei mittlerer Hitze anbraten
Wenn die Körner durchscheinend werden, die süße Sojasauce hinzufügen, um die Zubereitung abzulöschen.
Wenn die Sojasauce schließlich gut von den Reiskörnern aufgenommen wurde, befeuchten Sie Ihr Risotto direkt.
(3-faches Reisgewicht. In diesem Fall verwenden wir für 80 g Reis also 240 g Brühe).
Wenn Sie unter Zeitdruck stehen, „schummeln“ Sie ein wenig, indem Sie zu diesem Zeitpunkt 240 g Wasser und einen halben Würfel Gemüsebrühe hinzufügen.
Und los geht’s zum 15-minütigen Garen bei starker Hitze.
Nutzen Sie während der ersten 10 Minuten des Garvorgangs die Gelegenheit, den Lachs und die Gewürze zuzubereiten.
Aber vergessen Sie nicht Ihr Risotto, das auf dem Feuer steht
Von Zeit zu Zeit gut umrühren und alle Körner herauspicken.
Bereiten Sie Ihre Bohnen und Kirschtomaten vor (indem Sie sie in vier Teile schneiden) und hacken Sie Ihr Basilikum, um alles mit etwas Olivenöl, Pfeffer und Salz zu vermischen.
Und ruhig „marinieren“ lassen.
Das Lachsfilet in zwei gleich große Stücke schneiden.
Bestreichen Sie sie mit einem Pinsel mit Sojasauce (wenn Sie diesen nicht zu Hause haben, gehen Sie vorsichtig mit den Fingern vor!) und bestreichen Sie sie mit Ihren Sesamkörnern.
Seien Sie vorsichtig, vergessen Sie Ihr Risotto nicht, rühren Sie es um!!
Eine Bratpfanne bei mittlerer Hitze mit einem Schuss Olivenöl vorheizen.
Braten Sie Ihre Lachsfilets auf einer Seite mit der Hautseite nach unten bei schwacher Hitze an, damit die Haut nicht verbrennt, nachdem Sie sie vorher gewürzt haben.
(Wir haben uns dafür entschieden, unseren Lachs halbgegart zuzubereiten, es steht Ihnen jedoch frei, Ihren Lachs nach Ihren Wünschen zuzubereiten!! Kochen ist ein Moment des Teilens, jeder kann seine eigene kleine Note hinzufügen!)
Während Ihr Lachs kocht, ist es Zeit, Ihr Risotto zu überprüfen.
Es sollten noch 5 bis 4 Minuten Garzeit übrig sein.
Rühren Sie Ihr Risotto von diesem Moment an immer wieder intensiv um, damit es eine cremige Konsistenz erhält, ohne dass Sie Sahne, Butter oder andere Fette hinzufügen müssen.
-Das sollte dir ein wenig Bewegung verschaffen, es wird nicht schaden!! –
Außerdem fängt der Reis an, fast das gesamte Wasser aufzusaugen.
– Sie können gerne etwas hinzufügen, wenn Sie beim Kochen feststellen, dass es fehlt. Es kann vorkommen.
Wenn das Risotto fertig gekocht ist, würzen Sie es. Zögern Sie nicht, es zu probieren und bei Bedarf Salz und Pfeffer hinzuzufügen.
Rühren Sie um und legen Sie Ihr Risotto auf Ihren Teller.
Die Lachssteaks darauf legen.
Dekorieren Sie Ihr Gericht, indem Sie Ihre Zubereitung aus Kirschtomaten und Bohnen rundherum verteilen und ein paar Wasabi-Erbsen hinzufügen, um ihm eine knusprige Note zu verleihen
Zum Schluss legen Sie zum Abschluss den Basilikumkopf darauf.
Bon appétit!
Jetzt sind Sie dran
Während Sie darauf warten, ein köstliches Gericht aus dem Restaurant Beau Soleil zu genießen, können Sie dieses saftige Risotto in Ihrer Küche zubereiten.
Und wenn auch Sie Ihre Momente darin verewigt haben Urlaub in Lavandou und teile sie mit #Mylavandou
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