Heute nehmen wir Sie mit zum Restaurant La Voile de Cavalière am wunderschönen Strand von Cavalière in Le Lavandou
La Voile de Cavalière, einfallsreiche Küche, basierend auf frischen Produkten der Saison
Le Strandrestaurant La Voile de Cavalière liegt auf der herrlichen Cavaliere-Strand. Eine warme Atmosphäre, Füße im Sand Mit Blick auf die Bucht von Cavalière sind Sie im Paradies.
La kochend, erfinderisch und basierend auf frische saisonale Produkte wird Ihren Gaumen erfreuen.
Während wir darauf warteten, bald wieder in einem Restaurant mit Blick aufs Meer ein Gericht genießen zu können, trafen wir die Reiterschleier der uns eines seiner Rezepte verrät.
Rezept für Trüffelrisotto und gebratenen Hummer mit Kräutern
Zutaten: (Rezept für zwei Personen)
- Arborio-Reis-Spezialrisotto 125gr
- 20 Streifen Trüffel
- 2 Hummerschwänze (1 pro Person)
- 1 Gemüsebrühwürfel
- 75cl Wasser
- 1 Schalotten
- 10 cl trockener Weißwein
- 2cl Trüffelöl
- 50g Parmesan
- 3 CAS Olivenöl
- Espelette Pfeffer
- Pfeffermühle
- Schnittlauch
- Petersilie
SCHRITT 1: Den Hummer vorbereiten
Mit einer Küchenschere den Hummerschwanz seitlich und hinten halbieren, das Fleisch mit Olivenöl, Salz und Pfeffer bestreichen und den gehackten Schnittlauch hinzufügen. Sie können auch glatte Petersilie verwenden. Buchen.
SCHRITT 2: Risotto zubereiten
Kochen Sie 75 cl Wasser mit dem Gemüsebrühwürfel und halten Sie es warm.
Schneiden Sie zunächst die glatte Petersilie, die Schalotte und den Trüffel in dünne Streifen.
Den Backofen auf 180° vorheizen.
Einen Topf mit Olivenöl auf hoher Stufe erhitzen und die Schalotte anbraten, ohne sie zu bräunen.
Den Risottoreis dazugeben und bei mittlerer Hitze rühren, bis er glasig wird, dann mit Weißwein ablöschen. Zum Reduzieren ständig umrühren. Fügen Sie die Brühe mit einer Schöpfkelle Schritt für Schritt hinzu, um den Reis nach und nach 15 Minuten lang zu kochen. Die Trüffelscheiben und das Trüffelöl hinzufügen. Aufsehen.
Legen Sie den Hummer für 180 Minuten bei 10 Grad in den Ofen.
Sobald der Reis gar ist, den Parmesan dazugeben, um ihn zu binden, und umrühren.
Jetzt ist es an der Zeit, das Risotto mit einem Ausstecher in der Mitte des Tellers anzurichten und es dann mit gehacktem Schnittlauch oder Petersilie zu bestreuen. Den Hummer darauf anrichten und drei Trüffelscheiben auf das Risotto legen.
Mit Espelette-Pfeffer bestreuen und mit der Pfeffermühle pfeffern. Es ist Zeit zu probieren!
Jetzt sind Sie dran
Während Sie darauf warten, am Strand von Cavalière ein köstliches Gericht zu genießen, können Sie sich mit diesem Rezept für Trüffelrisotto und gerösteten Hummer mit Kräutern verwöhnen
Und wenn auch Sie Ihre Momente darin verewigt haben Urlaub in Lavandou und teile sie mit #Mylavandou
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