Diese provenzalische Tradition bringt die LAVANDOU-Sonne mitten im Winter auf Ihren Weihnachtstisch! Die dreizehn Desserts beziehen sich auf das Mahl, bei dem Christus und die zwölf Apostel zusammenkamen. Was sind diese dreizehn Desserts im Weihnachtsessen?
Die Liste variiert je nach Stadt. Hier bieten wir Ihnen 13 traditionelle Desserts aus einer Zeit, als Banane, Ananas und Kokosnuss unsere Küsten noch nicht erreicht hatten
1
Der Pompe à Huile
Zu den 13 Desserts der Provence gehört zunächst die heilige Ölpumpe (runder oder länglicher Pfannkuchen). Diese Weihnachtskugel wird aus Mehl, Olivenöl, Orangenblütenwasser oder Anissamen und braunem Zucker hergestellt. Die Ölpumpe schaltet nicht ab, sondern geht manuell kaputt, sonst ist sie innerhalb eines Jahres kaputt.
2
Die 4 Bettler aus Trockenfrüchten
Als nächstes kommen die getrockneten Früchte, die „Bettler“ (Li pachichoi) genannt werden.
Ihre Farben symbolisierten die Kleidung religiöser Orden, die von Almosen lebten. Walnüsse und Haselnüsse für die Augustiner, Mandeln für die Karmeliter, getrocknete Feigen für die Franziskaner, Rosinen für die Dominikaner
6
Die 2 Nougats
Weißer Nougat (im Wasserbad gekocht) und schwarzer Nougat (über dem Feuer gekocht).
8
Fruchtpaste oder Gelee
Quittenpasten zum Beispiel. Wussten Sie ? Das erste Dessert, das traditionell verkostet wurde, war Quittenpaste. Denn es sorgte dafür, dass alle Probleme des kommenden Jahres gelindert wurden!
9
Kandierte Frucht
Wie die kandierten Früchte von Apt und Carpentras aus Melone, Orange oder Zitrone.
10
Die Trockenfrüchte
Aprikose, Feige, Traube oder getarnte Nüsse.
11
Frische Früchte
Sie haben die Wahl zwischen Orangen, Mandarinen, Äpfeln, Birnen, Weintrauben (damals speziell konserviert seit Beginn des Herbstes in Regalen auf dem Dachboden).
Aber auch Wintermelonen.
12
Calissons
Hausgemacht oder aus Aix, viele andere regionale Variationen können geeignet sein, wie zum Beispiel Allauch-Honiglutscher, Kekse, Earlets, Mandel-Crunchies oder jedes andere köstliche hausgemachte Gebäck.
13
Termine
Die einzige erlaubte exotische Frucht ist die Dattel.
Ergänzen Sie diese Desserts mit Kastanien, Mandel-Crunchies, Pralinen und hausgemachtem Gebäck.
Ein paar Worte auf Provenzalisch
- BROT UND WEIN
- Die Ölpumpe – Die Ölpumpe
- Der gekochte Wein – Lou vin cue
GETROCKNETE FRÜCHTE (THE BEGGERS) - Getrocknete Feigen – Lei figo seco
- Rosinen – Lei passariho
- Nüsse – Lei nouei
- Mandeln – Leis amelo
- Haselnüsse – Leis avelano
- Termine – Li dàti
FRISCHE FRÜCHTE - Orangen – Lei arange
- Äpfel – Lei poumo
- Birnen – Lei pero
- Mandarinen – Lei Mandarino
- Die Traube – Lou-Rasin
SÜSSE SÜßE - Kandierte Früchte aus Apt und Carpentras
- Allauch Honiglutscher, Kekse
- Die Calissons von Aix-en-Provence
Quelle Patricia GIRAUDO PESTANA
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